挑选食材，新鲜是关键
我们要准备好新鲜的食材。白菜要选择叶子鲜绿、无虫蛀的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜既有嚼劲又不油腻。
处理白菜，去苦留鲜
腌制猪肉，入味提香
猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。这样可以让肉片更加入味，炒出来的菜更加美味。
热锅凉油，快速翻炒
调味出锅，简单美味
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。这道白菜炒肉简单易做，味道鲜美，是家常菜中的经典之作。
问题与解答： 问：白菜炒肉需要焯水吗？ 答：是的，焯水可以去除白菜的苦味，保持其鲜嫩口感。 问：猪肉切片时，为什么要加入淀粉？ 答：加入淀粉可以让肉片更加嫩滑，炒出来的菜更加美味。 问：白菜炒肉可以用哪些调料？ 答：除了盐、鸡精，还可以加入生抽、料酒等调料，增加菜品的香气。 总结： 白菜炒肉是一道简单又营养的家常菜，通过以上步骤，你也能轻松做出美味的白菜炒肉。快去试试吧，相信你一定会喜欢的！